La milanesa de $95.000: el ticket viral de un hotel cinco estrellas porteño
Un cliente compartió la cuenta de Elena, el restaurante del Four Seasons: la milanesa sola costó $95.000 y la comida para uno superó los $258.000.
- Un cliente compartió el ticket de Elena, el restaurante del Four Seasons de Recoleta: la milanesa costó $95.000.
- La cuenta completa, para una sola persona, llegó a $258.900 con entrada, postre, agua y dos copas de vino.
- Una milanesa con papas en un bodegón porteño promediaba $26.014 en junio: la de lujo vale más de tres y media.
Por Redacción mendonízate · Tendencias · mendonízate
La milanesa es patrimonio nacional, pero hay milanesas y milanesas. Un cliente compartió el ticket de una comida en Elena, el restaurante del hotel Four Seasons de Recoleta, y la cuenta se volvió viral: pagó $95.000 solo por la milanesa, una de las más caras del país.
El ticket, ítem por ítem
El comprobante es del 1 de octubre, para una mesa de una sola persona. El total fue de $258.900:
- Milanesa de centro: $95.000.
- Arancini neri de entrada: $29.000.
- Soufflé volcán de postre: $25.900.
- Copa de Imagináte Torrontés: $26.000.
- Copa de Tacuil RD: $45.000.
- Agua: $6.000.
O sea, la milanesa se llevó cerca del 37% de la cuenta. El resto se fue en entrada, postre y, sobre todo, en dos copas de vino que juntas costaron casi lo mismo que una milanesa común y silvestre… multiplicada por tres.
Por qué cuesta tanto
La carta de Elena se apoya en carnes de pastura y de raza madurada en seco, un proceso que puede superar los 45 días y que concentra el sabor y cambia la textura. La milanesa se hace con centro de ojo de bife o bife angosto, y en distintas versiones se sirvió con huevo a baja temperatura, salsa holandesa, mostaza antigua y papas con queso estacionado o trufadas.
La comparación con la milanesa de barrio
Según el Índice Milanesa con Papas Fritas que elabora la consultora iCiudad, en junio una milanesa de ternera con guarnición en un restaurante tradicional porteño costaba en promedio $26.014. Con esa vara, la milanesa del Four Seasons equivale a unas 3,65 milanesas de bodegón.
El mismo relevamiento calculó que con el salario promedio de la Ciudad se podían comprar 97,8 milanesas con papas por mes. Visto así, el plato de lujo se come cerca del 3,7% de un sueldo promedio porteño.
Comer afuera, cada vez más caro
El ticket llega justo cuando las estadísticas porteñas confirman la tendencia: comer fuera de casa subió 2% en septiembre, acumula 20,6% en el año y 32,2% en los últimos doce meses en la Ciudad de Buenos Aires.
Claro que la comparación tiene trampa: no es lo mismo una milanesa de ternera de bodegón que un corte madurado en un hotel cinco estrellas. Pero el ticket ya dio la vuelta por las redes, y la pregunta quedó picando: ¿vos pagarías $95.000 por una milanesa?
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