La papa por las nubes: subió 330% en un año y en Mendoza no hay cosecha hasta diciembre

Hacer un puré se volvió un lujo. El precio de la papa acumula una suba interanual cercana al 330% a nivel nacional, según datos de Coninagro de agosto, con un 19% de aumento en un solo mes y un 151% en el último cuatrimestre.

En Mendoza, según la Unión Frutihortícola Argentina, la bolsa de papa común se consigue entre $30.000 y $32.000, y la lavada entre $36.000 y $38.000, con variaciones según el peso y la calidad.

Por qué está tan cara

La provincia está fuera de temporada: la cosecha local terminó, quedan pocas existencias en cámaras frías y Mendoza depende de lo que llega de otras zonas. Y ahí también hay problemas: Jujuy lidera en precio y calidad, Tucumán viene golpeada por inundaciones y en Villa Dolores (Córdoba) las heladas afectaron el tamaño del producto.

A eso se suma un efecto rebote. La campaña anterior tuvo oferta récord y precios por el piso para el productor, y ahora el valor se recupera. En el sudeste bonaerense, la principal zona papera, la superficie sembrada cayó 12%. Las importaciones subieron 67% en un año y las exportaciones bajaron 4%.

Cuándo podría bajar

La próxima cosecha mendocina empezaría en los primeros 10 a 15 días de diciembre. Hasta entonces, el alivio dependerá de lo que entre desde otras provincias.

El riesgo extra es El Niño: las lluvias intensas podrían afectar la producción de frutas y verduras y presionar todavía más los precios, en un contexto de consumo flojo por la pérdida de poder adquisitivo.

Tip de bolsillo: comparar precios entre verdulerías y ferias, y comprar por bolsa entre varias familias, puede hacer la diferencia hasta que llegue la papa nueva.